GRACE BISTRO

I LIKE WINE

MUSHROOMS

REMY KITCHEN BAKERY

SAVVA

SELFIE

SEMIFREDDO

SHE

БЕЛУГА

ГОРЫНЫЧ

Когда назначаете встречу у Патриарших (особенно если с гостями города), не думая, бронируйте здесь столик. Угол дома на Спиридоновке стал знаменитым благодаря сериалу «Кухня», там он был рестораном «Клод Моне». Конечно, в главной роли был лишь фасад, сам сериал снимали в павильоне, но гостей столицы вы все равно удивите.

Сегодня здесь располагается ресторан-бистро Grace. У руля — Михаил Геращенко, Максим Ершов и команда Buro TSUM.. И да, ресторан упомянут на страницах Красного гида Michelin.

Что внутри? Два этажа, где много стекла, много света, высоченные потолки. Светлый, изящный (почти ар-деко) и в то же время выдержанный интерьер. Очень по-парижски! Важный момент — столики в ресторане находятся довольно далеко друг от друга, что идеально для важных переговоров. 

Кухня французская, с итальянскими нотками.

Москва, ул. Спиридоновка, 25/20с1.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

сладкая говядина с пармезаном;

---

картофельный гратен с трюфелем и пармезаном;

---

филе миньон с кремом из топинамбура и луком конфи;

---

фисташковый тарт с малиной.

---

Фото: Grace Bistro

Фото: Grace Bistro

Если встреча происходит в районе Хамовники, то добро пожаловать в I like wine от Владимира Перельмана и группы компаний Perelman People. Красивое, уютное и креативное (я бы сказала, интеллектуальное) место для творческих людей с воображением. Что неудивительно, ведь ресторан находится в арт-квартале «Красная Роза», здесь любят обедать сотрудники «Яндекса». 

В ресторане довольно просторно: тут два зала на 90 посадочных мест (они расположены буквой L от Like — люблю такие символизмы) плюс просторная веранда, рассчитанная на 80 человек.   

Внутри — кирпичные стены, удобная яркая мебель (диваны и кресла), потолок из винных пробок и панорамные окна — все для того, чтобы сесть поудобнее, заказать бокал вина и расслабиться за хорошей беседой.

Но не ограничивайтесь вином, открывайте меню: здесь все блюда созданы, чтобы подчеркнуть букеты напитков. Кухня преимущественно французская, много морепродуктов, немного Италии. За нее отвечает хрустящая римская пицца. Моя любимая — авторская, с мраморной говядиной и артишоками.

Москва, ул. Тимура Фрунзе, 11, стр. 19.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

соленый чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и соусом из щавеля;

---

перепелка с пшеницей, черными лисичками и трюфелем;

---

сахалинский гребешок с картофельным кремом, белыми грибами и шалфеем;

---

хурма с сорбе из мандарина и снегом из маскарпоне.

---

Фото: I like wine

Фото: I like wine

Первый грибной ресторан от крутейшей группы WhiteRabbit Family: популярные итальянские блюда с грибным акцентом в авторском прочтении концепт-шефа Анатолия Казакова и шеф-повара Андрея Шамова. Они сами себя называют «гастрономический эксперимент на крыше с потрясающим видом на Москву» и приглашают провести вечер «на грибах», доверившись команде поваров Mushrooms. Рекомендации GreatList, Michelin и мои.

Ресторан занимает два этажа. Весной открывается огромная веранда на крыше, с видом на знаковые места Москвы, включая Кремль. Внутри уютный минимализм: мебель, детали антуража светлые, натуральные, в центре зала — мраморный камин, свечи, а стена у входа покрыта живым мхом. Лучшие места — за столиком у огромных панорамных окон. 

Про кухню все понятно. Итальянская, грибная. В меню — как постоянные, так и сезонные грибные позиции — для искушенных любителей грибов. И да — божественные трюфели (их, кстати, можно добавить к любом блюду). 

Москва, Большая Якиманка 22, ТЦ «Гименей», 2-й этаж.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

хрустящие шиитаке с листьями шпината и кунжутными чипсами;

---

пицца с мортаделлой, страчателлой и черным трюфелем;

---

ризотто с белыми грибами;

---

крем-суп из лесных грибов;

---

шоколадный фондан с мороженым и чипсами из лисичек.

---

Фото: Mushrooms

Фото: Mushrooms

Вообще, в Москве целых четыре ресторана Remy — на Малой Бронной, на Новом Арбате, в Москва-Сити, в Депо. Сеть — проект ресторатора Александра Оганезова. Я расскажу о первом — что на углу Малой Бронной и Тверского бульвара. 

Фешенебельное место, при этом весьма аскетичное оформление. Много света и много места, разноцветные деревянные стулья придают праздничное настроение в любое время суток. А витрина с кулинарией — не просто функциональная точка, а часть декора, один взгляд на который моментально заставляет забыть обо всех диетах. Ресторан обожают любители театра — поделиться впечатлением после спектакля (вокруг несколько культовых и любимых москвичами театров), а также чиновники всех мастей и журналисты.    

Меню бренд-шеф ресторана Руслан Поляков определяет как «комфортную еду». Здесь немного Франции, немного Азии и «московские тренды». А зеленый салат — лучший в городе. 

Москва, Малая Бронная, 2.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

зеленый салат с авокадо;

---

лимонная курица на гриле;

---

жареные артишоки, овощная сальса, йогурт;

---

шоколадное облако.

---

Фото: Remy Kitchen Bakery

Фото: Remy Kitchen Bakery

В прославленном «Метрополе» открылся ресторан, который назвали в честь легендарного Саввы Мамонтова — главного мецената Москвы. Ресторан SAVVA был открыт в 2015 году и тоже стал легендой. Конечно, со звездой Michelin. Идейные вдохновители и главные герои проекта — ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков.

В ресторане два этажа. Первый — торжественный и элегантный — подойдет для деловых встреч и мероприятий. Роскошь, но без пафоса. Авторы постарались если не сохранить, то приблизить исторический интерьер: остались и мраморные колонны, и роспись на стене и потолке. Второй этаж — камерный, напоминает частный клуб с камином, коврами и уютными креслами, что идеально для ужинов и романтических свиданий.

Кухня — современная русская, в авторском исполнении. Акцент — на русский север.

Москва, Театральный проезд, 2.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

сугудай из муксуна, щучья икра со сметаной, теплая картошка и «Шмаковка» с хреном;

---

тартар из оленины (луковый крем, севок, хрен свежий, вафля, крем из желтка);

---

щи из кислой капусты (бычьи хвосты, белые грибы, брусника);

---

стерлядь, запеченная в капустных листьях (соус «шампань» с икрой);

---

тальята из говядины (фуагра, цукини, трюфельный соус, крем со сморчками);

---

«попкорн» (ананас, соленый попкорн, гель из лайма и мяты, ганаш из попкорна, сорбет эрл грей).

---

Фото: Savva

Фото: Savva

Фото: Savva

Ресторан современной авторской кухни Анатолия Казакова. В 2022 году стал обладателем звезды Michelin. Входит в семью White rabbit (WRF). 

Кухня русская (точнее, московская). В основе — все любимые москвичами блюда. Интерьер современный и тоже очень московский: в нейтральной цветовой гамме, светлый, уютный, благодаря креслам. Особенностью планировки стала открытая кухня, по периметру которой расположена барная стойка с высокими стульями. Мест много, столики на довольно приличном расстоянии друг от друга.   

В меню Selfie — уникальная география: 15 регионов России, не считая других стран. Ценители морских деликатесов найдут в меню мурманского палтуса, сахалинские гребешки и камчатского краба.

Москва, Новинский бульвар, 31.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

профитроли с белыми грибами и черным трюфелем;

---

янтарная хурма с вяленой ростовской уткой;

---

щи из кислой капусты (бычьи хвосты, белые грибы, брусника);

---

колдуны с боровиками по-литовски;

---

котлета Пожарского, кетчуп из огурца и картофельное пюре;

---

лимонный тарт с мороженым из абхазского лимона.

---

Фото: Selfie

Фото: Selfie

Semifreddo — самый известный итальянский ресторан Москвы. Идеальные деловые обеды и ужины доступны здесь вот уже более 20 лет (ресторан отрылся в 2003 году). Своим названием ресторан обязан одноименному итальянскому десерту с мороженым. В переводе с итальянского «семифреддо» означает «полухолодный».  

Ресторан находится в историческом здании усадьбы Всеволжских. Интерьер скорее нейтральный, чем привычный итальянский: строгий, но дорогой: кирпич, деревянные панели, белые скатерти., серая мебель. Спокойно, сдержанно, по-деловому.   

Semifreddo — ресторан формата «файн дайнинг» с классической итальянской, сицилийской и авторской кухней от известного сицилийского шефа Нино Грациано. Все очень дорого и вкусно.  

Москва, ул. Тимура Фрунзе, 11, стр. 55.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

тортино из баклажанов с соусом из пармезана и томатов;

---

филе тунца с соусом марсала, белыми грибами и боттаргой;

---

салат с козьим сыром, артишоками, микс-салатом, соусом из каштанового меда и лесными орехами;

---

крем-суп из тыквы с креветками, черным рисом, крабом и ароматом лайма;

---

профитроли с ванильным мороженым и горячим шоколадом.

---

Источник: semifreddo-restaurant.com

Источник: semifreddo-restaurant.com

Источник: semifreddo-restaurant.com

She позиционирует себя как ресторан будущего. Что ж, в White Rabbit Family должна быть такая цифровая «дочка». Это касается и интерьера, и диджитального меню (для ресторана был придуман бренд-шеф с искусственным интеллектом Саша Вайнер). В проекте Бориса Зарькова бренд-амбассадором выступила Ксения Собчак. Первый ресторан был открыт в любимом месте золотой молодежи Москвы на Большой Никитской — это настоящая мекка для любителей красиво, модно и, что немаловажно, вкусно поесть. Ресторан любят и дипломаты, и чиновники, и студенты.  

Для такой же аудитории, примерно в такой же модной локации, но чуть севернее (на Белой площади) был открыт второй She: Бутырский Вал, 10. 

Интерьер оформлен в стиле лофт с обилием бетона, дерева грубой отделки. Но он все равно и шикарный, и уютный. Темные цвета не создают угнетающего настроения. Наоборот, придают немного волшебства.  

She — это wellbeing bistro, именно так о нем говорится на официальном сайте, что можно перевести как «благополучие». Это значит — правильное, здоровое меню, позитивная атмосфера, исключительный сервис. В меню — вегетарианские закуски, много овощных блюд, рыба, морепродукты. Кухня She — микс азиатской и итальянской кухонь. 

Москва, Большая Никитская ул., 15, стр. 1.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

татаки из тунца, овощей и васаби майо;

---

тайский салат с зеленым манго и креветками;

---

пицца SHE: курица терияки / ветчина и грибы / диаволо с чоризо / груша и горгонзола;

---

утка конфи с грушей чолинпэ и морковным пюре;

---

матча тирамису.

---

Источник: she.wrf.su

Источник: she.wrf.su

Еще один прекрасный ресторан в самом центре города (напротив Красной площади) с современной русской кухней. Проект из объединенной группы «Рестораны Раппопорта». Звезда Michelin в наличии. 

Вход через фойе гостиницы «Националь» по парадной лестнице и ковровой дорожке. Стиль — имперский, величественный, зеркала, фрески, портреты дам в национальных костюмах. Окна выходит на Манеж, Красную площадь, Кремлевские стены. Так что, если нужно удивить иностранных гостей, то переговоры с ними вести рекомендую именно здесь.  

Кухня — русская классическая. Сами себя называют «рестораном русских деликатесов». Цитата с сайта: «Уникальные блюда с уклоном на сезонность и нетривиальное сочетание вкусов итекстур. Богатейший в стране ассортимент икры, водки, шампанского и редких российских деликатесов. Соединение русской классики и трендов мировой кулинарии».

Москва, Моховая ул., 15/1с1.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

сахалинский морской гребешок, дыня, крем из козьего сыра, миндальный орех;

---

мурманский лосось, бульон из вонголе, вареники из сельдерея;

---

поморская уха с палтусом, лососем, сливками и икрой горбуши;

---

каре дагестанского барашка, брокколи, соус из шпината, мяты и анчоусов, фисташка;

---

мусс из белых грибов, солодовое мороженое, жареный белый шоколад, персиковое желе.

---

Источник: belugamoscow.ru

Источник: belugamoscow.ru

В конце списка — мой любимец (простите меня, Remi и Savva!), ресторан «Горыныч». Он разместился на втором этаже культового гастроместа — Центрального рынка. «Огненная дочка» в семье White rabbit (WRF): блюда на открытом огне и из печи, акцент на мясо и хлеб. Кухня французско-азиатско-русская, но больше русская и немного сказочная. 

Сказку напоминает все — и интерьер (как в пещере Змея Горыныча: камень, ковры, металл, грубое дерево), и брутальная открытая кухня с языками пламени. При этом совсем не мрачно, скорее интересно. За это отвечают панорамные окна по периметру основного зала с видом на Бульварное кольцо. Столики достаточно далеко друг от друга, чужие разговоры не слышны. Идеально для делового обеда или ужина.   

Кухня — ммм… вкусно все. Но особенно хлеб, бездрожжевой и органический, с закваской из монастыря. Замешивают, пекут и горячим подают на стол с удивительно вкусным взбитым соленым и копченым с углями маслом. Подают в качестве комплимента. 

Москва, Рождественский бул., 1.

Выдержки из меню (то, что обязательно надо пробовать): 

 

---

суши из мраморной говядины и фуа-гра;

---

зеленый салат с авокадо, голубикой и лавандовым медом;

---

пицца «Горыныч»: буррата, пастрами, горгонзола, груша, креветки;

---

запеченная голень индейки с соусом унаги;

---

сметанник с хурмой.

---

Источник: gorynich.com

Источник: gorynich.com